在食物生產(chǎn)的包裝車(chē)間，需求到達(dá)必定的潔凈要求，這樣一來(lái)，食物的生產(chǎn)車(chē)間就要做成食品潔凈車(chē)間了，那么食品潔凈車(chē)間具體有哪些要求呢?需求滿足什么樣的規(guī)范才是適宜的呢?食品潔凈車(chē)間廠家為我們具體介紹一下：
1、廠區(qū)環(huán)境
廠區(qū)不存在垃圾及繁殖蠅蟲(chóng)和躲藏鼠類的場(chǎng)所;道路、停車(chē)場(chǎng)等輔助設(shè)施不會(huì)污染食物加工區(qū);廢水廢物處理車(chē)間表里排水不會(huì)對(duì)食物加工區(qū)形成污染等。
2、廠房修建及結(jié)構(gòu)
食品潔凈車(chē)間廠房面積合適生產(chǎn)要求;車(chē)間建立有用的阻隔，避免生物、化學(xué)和物理交叉污染，地板、墻面、照明、排煙等要符合衛(wèi)生安全要求等。食物廠車(chē)間凈化要求生產(chǎn)車(chē)間有必要按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，區(qū)分潔凈等級(jí)，并應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及所要求的衛(wèi)生等級(jí)進(jìn)行合理布局，同一車(chē)間和鄰近車(chē)問(wèn)進(jìn)行的各項(xiàng)生產(chǎn)操作不得相互妨礙。其規(guī)劃要求地避免食物、食物接觸面和食物包裝受到污染。
3、各種設(shè)施衛(wèi)生及操控
食品潔凈車(chē)間加工區(qū)，工器具和設(shè)備，供水管道，洗手、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，垃圾處理等都要求清潔，不對(duì)食物形成污染。
4、加工進(jìn)程及原輔料的貯藏操控
食品潔凈車(chē)間凈化原輔料的進(jìn)出倉(cāng)，貯藏條件不得發(fā)生或形成對(duì)其他食物的污染，加工進(jìn)程人員、設(shè)備、環(huán)境對(duì)食物的污染應(yīng)降至程度等。
5、進(jìn)入(出)生產(chǎn)車(chē)間的人員和物料的操控
明顯，只要杰出的規(guī)劃，在工廠規(guī)劃及施工進(jìn)程嚴(yán)厲按照GMP法規(guī)要求，才能確保建廠后的生產(chǎn)有一個(gè)杰出的環(huán)境與工作條件。
食品潔凈車(chē)間的規(guī)范
1、食品潔凈車(chē)間的送風(fēng)量充足，足以稀釋或消除室內(nèi)發(fā)生的污染。
2、食品潔凈車(chē)間內(nèi)的空氣是從潔凈區(qū)向非潔凈區(qū)活動(dòng)的，受污染的空氣活動(dòng)到達(dá)程度，空氣在門(mén)口處和室內(nèi)修建中的活動(dòng)方向正確。
3、食品潔凈車(chē)間的送風(fēng)不會(huì)明顯添加室內(nèi)的污染。
4.食品潔凈車(chē)間室內(nèi)空氣的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)可確保密室內(nèi)沒(méi)有高濃度聚集區(qū)域。
以上便是食品潔凈車(chē)間的要求與規(guī)范，我們有所了解了吧!食品潔凈車(chē)間到達(dá)了上面所說(shuō)的這些規(guī)范要求，就可以測(cè)量其塵土粒子的濃度和微生物濃度(需求時(shí))，以確認(rèn)其到達(dá)了所潔凈室所規(guī)定的規(guī)范。
